Mexicali, B.C..– Ante el incremento en el consumo de productos del mar durante la temporada de Semana Santa, la Secretaría de Salud de Baja California emitió una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades y garantizar una alimentación segura entre la población.
El titular de la dependencia, Adrián Medina Amarillas, informó que, en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, se han intensificado las acciones de vigilancia y supervisión en establecimientos que comercializan pescados y mariscos, principalmente en zonas turísticas y comerciales, con el objetivo de reducir riesgos sanitarios.
Explicó que estos alimentos son altamente perecederos, por lo que su correcta manipulación y conservación resulta fundamental para evitar afectaciones a la salud.
Entre las principales recomendaciones, destacó la importancia de verificar la frescura del producto: el pescado debe tener ojos claros y brillantes, piel firme, escamas bien adheridas y no desprender olores desagradables.
En el caso de moluscos como ostiones, almejas y mejillones, se debe optar por aquellos que presenten la concha completamente cerrada. Asimismo, si se adquieren productos congelados, se recomienda descongelarlos en refrigeración y nunca a temperatura ambiente, ya que esto favorece la proliferación de bacterias.
Las autoridades también exhortaron a comprar pescados y mariscos que se encuentren en refrigeración o sobre hielo, a una temperatura igual o menor a 4 grados centígrados, y evitar aquellos expuestos al ambiente.
Además, se subrayó la importancia de mantener la separación entre alimentos crudos y cocidos, utilizar agua potable y verificar que las materias primas se encuentren en buen estado.
Finalmente, Medina Amarillas recomendó incluir pescados y mariscos en la dieta de dos a tres veces por semana, debido a su alto valor nutricional, destacando que su consumo puede formar parte de una alimentación equilibrada durante todo el año y no únicamente en temporada vacacional.
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